『麻婆豆腐』
最近「髪に元気がなくなった」という声をときどき耳にします。
ーYou are what you eatー
栄養学の分野では、「あなたは、あなたの食べたものでできている」と言われています。
身体はもちろん、肌や爪と同様 ”髪” の健康状態をよく見ることは、食生活を見直すバロメーターとなります。
atelierでは昼食は自炊し、健やかな髪作りを意識した食事作りをしています。
髪にはタンパク質が大切で、豆腐を毎日口にしていましたが、あるとき食を仕事にされているお客様から、「私たち人間は動物なので、植物性に加え、動物性のものと一緒に食べると吸収率が上がる」ということを教えてもらい、早速実践。
麻婆豆腐は、植物性タンパク質である「豆腐」に、動物性タンパク質の「豚ひき肉」。そこに、花椒（ホアジャオ）や豆豉（トウチ）、生姜・ネギ・パクチーもたっぷり効かせた活力もつくレシピ。
美容師の仕事は、高柳を見ていても感じますが、時間が勝負。
麻婆豆腐のいいところは、さっと食べることができるのも利点。
汁物は、日替わりで具沢山の味噌汁。
根菜・緑黄色野菜に加え、亜鉛や鉄分を意識しワカメやひじきも加えて。味噌は発酵食品の代表格、腸内環境も意識しています。
キャベツのサラダや卵も添えて。
美味しいこと、はもちろんですが、ハードルが低く続けやすいことでルーティンとなり、楽しい時間ともなっています。
そして、結果が出るとますますうれしくなります。
個人的なことですが、慢性的な貧血持ちで定期的に通院していますが、思いがけず少しづつ改善されていることがわかりました。数ヶ月に一度の血液検査で、前回主治医に「数値がゆるやかに改善されてきているからいつもの鉄剤をやめてみよう」と言われたのです。
「健やかな髪づくり」を意識した食事がスタートでしたが、思いがけず自分の身体がよくなっていることが、自分が肯定されたような気分もして心も晴れやかです。
食の大切さを、美容師のまかないから。
staff 大久浩実
