甘橘山の柑橘が入荷してきました。
小田原にある農業法人 植物と人間 @syoku_nin が運営する甘橘山。
相模湾に面した風光明媚な美しい環境のなかそだった、完全無農薬の柑橘。
ひとつひとつがとても力強く、また潮風をたっぷり浴び果汁もたっぷり含まれていてずっしりと重みがあるのが特徴。
無農薬栽培で皮までいただくことができるので、そのままいただくのはもちろんですが、塩漬けにしたり蜂蜜やシロップ漬け、マーマレードなどいろいろ応用することができ、レシピが広がります。
レモン、黄金柑、早香、ネーブルオレンジの4種。
代表の磯﨑さんより、同じ品種でも若い木、成木などの違いや陽のあたり方などによりひとつひとつの味わいに違いがあるのでそれぞれ楽しんでみてください、と教えていただきました。
お店では昼食を自炊していますが、塩レモンにしてパスタにしたり、オリーブオイルと混ぜてドレッシングにしていただいています。
